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Formation Barista
Au cours de cette formation, les participants apprennent à préparer espresso, cappuccino, latte, et autres spécialités caféinées, à utiliser correctement les machines à café et moulins, à gérer les stocks et l’organisation du bar à café, et à assurer un service rapide et agréable. La formation aborde également la communication avec les clients, la présentation des boissons et le respect des normes d’hygiène et de qualité.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de préparer des boissons à base de café de haute qualité, offrir un service attentif et contribuer à l’expérience client dans leur établissement.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Barista prépare les professionnels à maîtriser l’art du café et à offrir un service de qualité dans les cafés, restaurants, hôtels et établissements spécialisés. Elle permet de développer des compétences en préparation des boissons à base de café, techniques de latte art, accueil client et gestion du poste de café.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à préparer espresso, cappuccino, latte, et autres spécialités caféinées, à utiliser correctement les machines à café et moulins, à gérer les stocks et l’organisation du bar à café, et à assurer un service rapide et agréable. La formation aborde également la communication avec les clients, la présentation des boissons et le respect des normes d’hygiène et de qualité.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de préparer des boissons à base de café de haute qualité, offrir un service attentif et contribuer à l’expérience client dans leur établissement.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Rôle et responsabilités du barista
Environnement de travail (café, hôtel, coffee shop)
Qualités et compétences requises
Origine du café (arabica, robusta)
Processus de production (récolte, torréfaction)
Types de grains et profils aromatiques
Machine à espresso : fonctionnement
Moulin à café : réglages et entretien
Accessoires (porte-filtre, tamper, balance)
Réglage de la mouture
Extraction de l’espresso parfait
Facteurs influençant la qualité (temps, pression, température)
Espresso, ristretto, lungo
Cappuccino, latte, macchiato
Recettes de base et standards
Texturisation du lait (micro-mousse)
Techniques de versement
Dessins de base (cœur, rosetta)
Normes d’hygiène alimentaire
Nettoyage des machines
Sécurité au poste de travail
Accueil et prise de commande
Présentation des boissons
Fidélisation de la clientèle
Gestion des stocks et approvisionnement
Calcul des coûts et rentabilité
Tendances du marché du café
Certificat de cours
Ce cours comprend
Spécifications du cours
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